1.准备食材：黄牛肉、洋葱、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
2.处理食材：将黄牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；洋葱去皮，洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，切成小块；姜蒜切末备用。
3.炒牛肉：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4.炒洋葱：锅中留底油，放入洋葱块，翻炒至洋葱变软。
5.加入青红椒：加入青椒、红椒块，继续翻炒至断生。
6.加入牛肉：加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。
7.调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
这样一道美味的洋葱炒黄牛肉就做好了，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。
食材
鸭架8只，洋葱一个，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，孜然粉适量，花椒适量 ，料酒适量，八角适量
1.先把鸭架冷水下锅，放入料酒，生姜，焯水，去掉血末。
2.高压锅放入焯过水的鸭架，依次放入料酒，生姜，洋葱，生抽，微量老抽，少盐，多糖，和香料（桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角）加水末过鸭架，开煮。
3.等汤汁煮的差不多了，味道合适，捞出备用。
4.起油锅，八成熟后关小火，放入煮好的鸭架，炸至表面发脆即可。
关于洋葱炒黄鳝丝的家庭做法如下：
材料：
- 黄鳝 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 黄鳝宰杀后去鳞、去内脏、洗净，切成细丝，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入姜片，将黄鳝丝焯水去除腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. 热锅倒油，油热后下入蒜末爆香。
5. 加入洋葱丝翻炒至洋葱变软，出香味。
6. 加入黄鳝丝快速翻炒，使其均匀受热。
7. 加入生抽、少许白糖调味，继续翻炒均匀。
8. 如有使用青红椒丝，此时也一并加入，快速翻炒几下。
9. 根据口味调整盐量，炒至所有材料熟透，出锅前可以撒上少许胡椒粉增香。
10. 出锅装盘，即可享用。
提示：
- 黄鳝焯水时加入姜片可以帮助去除腥味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免黄鳝丝变老变硬。
- 洋葱炒至透明变软即可加入黄鳝丝，这样能保证洋葱的甜味和口感。