制作步骤：
1、肉馅加料酒，生抽，盐拌匀腌制十分钟；
2、韭菜摘净洗净控干水分切末；
3、把韭菜和肉馅混合拌匀；
4、面粉加温水和成光滑的面团醒二十分钟；
5、擀成饺子皮包入馅料捏紧；
6、锅中烧开水放入饺子煮熟即可。
韭菜芽因其独特的清香和柔嫩口感，常用于多种菜肴中。以下是几种与韭菜芽相搭配的美味做法：
1. 韭菜芽炒鸡蛋：简单易做且营养丰富，韭菜芽和鸡蛋的结合既鲜香又不失清爽。
2. 韭菜芽拌豆腐：将嫩豆腐与韭菜芽一同凉拌，加入适量的酱油、醋、蒜末和香油，是一道清爽开胃的家常小菜。
3. 韭菜芽炒肉丝：选择猪肉或牛肉切成细丝，与韭菜芽一起快火炒制，肉丝的鲜嫩与韭菜芽的爽脆相得益彰。
4. 韭菜芽烧豆腐：将豆腐切块与韭菜芽一同炖煮，可加入少许豆瓣酱、生抽等调料，使豆腐充分吸收韭菜芽的香气。
5. 韭菜芽炒腊肉：腊肉的咸香与韭菜芽的清新相结合，风味独特，是一道颇受欢迎的家常菜。
6. 韭菜芽炒虾仁：新鲜的虾仁与韭菜芽搭配，口感鲜美，色泽诱人，非常适合作为节庆餐桌上的佳肴。
韭菜芽的烹饪时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感。同时，因其本身味道较为突出，搭配食材时应注意调味，以衬托其自然的风味。